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mi blog de recetas de cocina y experimentos varios con Thermomix (y sin ella)

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Risotto de espárragos trigueros y jamón

Hacer un risotto espectacular con Thermomix no puede ser más fácil.

La textura que se puede ver en la foto engaña un poco, es decir, parece que el aspecto es un poco de arroz más caldoso que cremoso, pero para nada. Tened en cuenta que la foto está tomada al instante de retirarlo del vaso de la Thermomix, sin darle tiempo a asentarse.

Os recomiendo que tengáis en cuenta este punto, y lo retiréis justo en ese momento. De lo contrario, si os pasáis, al cabo de 5 minutos os encontraréis con la desagradable sorpresa de un arroz demasiado denso, pastoso.

Risotto de espárragos trigueros y jamón

Coste: económico

Tiempo total: 25 minutos

Ingredientes: 4 personas

  • 300gr. arroz bomba (o a vuestra elección)
  • 300gr. espárragos trigueros (yo utilicé una bolsa que vienen congelados enteros, del Mercadona)
  • 750gr. caldo de verduras (si preferís, también sale bueno con caldo de pollo)
  • 125gr. vino blanco seco
  • 80gr. jamón serrano a taquitos
  • 100gr. queso parmesano
  • 1 cebolla
  • 50gr. aceite
  • 30gr. mantequilla
  • sal, pimienta

Elaboración:

– Rallar el queso parmesano, con unos golpes de Turbo. Reservar.

– Poner el aceite en el vaso y calentar 1 minuto, temperatura 100, velocidad 1.

– Añadir la cebolla, y picarla 4 segundos, velocidad 4. Pocharla 3 minutos, temperatura 100, velocidad 1.

– Incorporar ahora los espárragos, previamente cortados a rodajitas (en el caso de que también utilicéis los congelados, no es necesario descongelar). Este punto prefiero hacerlo sin Thermomix, porque para la presentación, prefiero asegurarme que los trozos van a ser regulares. Saltear 2 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara.

– Poner la mariposa en el vaso, e incorporar el arroz. Nacarar un poquito, programando 2 minutos, temperatura 100, velocidad 1, giro a la izquierda.

– Programar 17 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda, e ir añadiendo cada 2 minutos un poco de caldo y un poco de vino por el bocal, sin parar la máquina, hasta terminar.

– Al llegar este momento, añadir los elementos grasos (mantequilla y queso parmesano), que son los que nos ayudarán a que el arroz consiga esa textura melosa que pretendemos. Incorporar al mismo tiempo los taquitos de jamón serrano, un poco de sal (cuidadín que lleva jamón) y pimienta, y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.

– Servir inmediatamente.

La única “pega” que en un momento dado puedo encontrarle, es que, obviamente, no puede prepararse con antelación. Es más, DEBE servirse inmediatamente para disfrutarlo como se merece. Por lo demás, es un plato muy agradecido que suele gustar a todo el mundo, con lo que tendremos el éxito garantizado, os lo aseguro.

Mónica G.

 

Pimientos rellenos de arroz con pollo

 

Preparad vuestra Thermomix que llega mi primera receta. Como os prometí, ya veis que no es nada complicada, más bien al contrario, es una de esas recetas de las “de toda la vida”, sencilla, baratita, y muy muy sabrosa. Yo la recuerdo desde siempre en casa, cuando mi madre la preparaba (con carne) algún domingo. Ahora se la preparo yo a mi peque (que no es muy de carne, por eso los hago de pollo) y se los come encantada, y yo me quedo más encantada todavía!! Me trae muy gratos recuerdos, y quiero compartirla con vosotros.

 

Pimientos rellenos de arroz con pollo

Coste: económico (menos de 10€)

Tiempo total: 1h:20m.aprox.

Ingredientes: 4 personas

  • 4 pimientos morrones rojos bien gorditos
  • 200gr. de arroz (yo suelo poner Bomba o Calasparra porque son los que más absorben)
  • 500gr. de pechugas de pollo (en lugar de picarlas, yo las corto a cubitos muy pequeñitos)
  • 350gr. de agua
  • Sofrito:
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates grandes pelados
  • 50gr. aceite de oliva
  • sal, pimienta y especias (romero, tomillo, orégano y azafrán o colorante alimentario)

 

Elaboración:

– Primero comenzaremos con la preparación del sofrito, picando los tomates durante 8 segundos, a velocidad 5. Reservar.

– Ahora calentamos el aceite durante 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

– Añadir la cebolla y picarla 5 segundos, velocidad 5. Sofreir la cebolla 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

– Añadir el tomate, y terminar de sofreir durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

– Es el momento de añadir el pollo y cocinarlo un poquito para que coja bien el sabor del sofrito, durante 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. A media cocción, añadir por el bocal la sal, la pimienta y las especias.

– Aprovechar para lavar muy bien los pimientos, cortándoles el “sombrerito” con el rabito, y vaciándolos de pepitas.

– Añadir el agua y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, junto con el azafrán o colorante alimentario (muy poquito, tan sólo es para que no nos quede tan sosito de color).

– Ahora que ya tenemos una buena base, añadimos el arroz y lo cocinamos durante 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.

– Sacar el arroz y proceder a rellenar los pimientos, volviendo a ponerles su tapa y pintándolos con un pelín de aceite.

– Ponerlos en una bandeja de horno (previamente precalentado arriba y abajo a 150º) con un chorrito de aceite por encima, y los dejamos durante 30 minutos. Darles la vuelta, y seguir horneando unos 10 minutos más.

– Comprobar que el arroz esté en su punto, y…..

 a disfrutar!!!!!! Ya me contaréis.

 Mónica G.

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