revoltillo de ideas

mi blog de recetas de cocina y experimentos varios con Thermomix (y sin ella)

EL REVOLTILLO CAMBIA DE DIRECCION

A partir de ahora, sigo publicando en:

 

http://revoltillodeideas.com

 

Os invito a visitarme,  el cafelito y las galletas corren de mi cuenta!

Risotto de espárragos trigueros y jamón

Hacer un risotto espectacular con Thermomix no puede ser más fácil.

La textura que se puede ver en la foto engaña un poco, es decir, parece que el aspecto es un poco de arroz más caldoso que cremoso, pero para nada. Tened en cuenta que la foto está tomada al instante de retirarlo del vaso de la Thermomix, sin darle tiempo a asentarse.

Os recomiendo que tengáis en cuenta este punto, y lo retiréis justo en ese momento. De lo contrario, si os pasáis, al cabo de 5 minutos os encontraréis con la desagradable sorpresa de un arroz demasiado denso, pastoso.

Risotto de espárragos trigueros y jamón

Coste: económico

Tiempo total: 25 minutos

Ingredientes: 4 personas

  • 300gr. arroz bomba (o a vuestra elección)
  • 300gr. espárragos trigueros (yo utilicé una bolsa que vienen congelados enteros, del Mercadona)
  • 750gr. caldo de verduras (si preferís, también sale bueno con caldo de pollo)
  • 125gr. vino blanco seco
  • 80gr. jamón serrano a taquitos
  • 100gr. queso parmesano
  • 1 cebolla
  • 50gr. aceite
  • 30gr. mantequilla
  • sal, pimienta

Elaboración:

– Rallar el queso parmesano, con unos golpes de Turbo. Reservar.

– Poner el aceite en el vaso y calentar 1 minuto, temperatura 100, velocidad 1.

– Añadir la cebolla, y picarla 4 segundos, velocidad 4. Pocharla 3 minutos, temperatura 100, velocidad 1.

– Incorporar ahora los espárragos, previamente cortados a rodajitas (en el caso de que también utilicéis los congelados, no es necesario descongelar). Este punto prefiero hacerlo sin Thermomix, porque para la presentación, prefiero asegurarme que los trozos van a ser regulares. Saltear 2 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara.

– Poner la mariposa en el vaso, e incorporar el arroz. Nacarar un poquito, programando 2 minutos, temperatura 100, velocidad 1, giro a la izquierda.

– Programar 17 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda, e ir añadiendo cada 2 minutos un poco de caldo y un poco de vino por el bocal, sin parar la máquina, hasta terminar.

– Al llegar este momento, añadir los elementos grasos (mantequilla y queso parmesano), que son los que nos ayudarán a que el arroz consiga esa textura melosa que pretendemos. Incorporar al mismo tiempo los taquitos de jamón serrano, un poco de sal (cuidadín que lleva jamón) y pimienta, y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.

– Servir inmediatamente.

La única “pega” que en un momento dado puedo encontrarle, es que, obviamente, no puede prepararse con antelación. Es más, DEBE servirse inmediatamente para disfrutarlo como se merece. Por lo demás, es un plato muy agradecido que suele gustar a todo el mundo, con lo que tendremos el éxito garantizado, os lo aseguro.

Mónica G.

 

MI PRIMER PREMIO BLOGGER!!

Comencé hace apenas 3 meses en este mundillo, y realmente no podía imaginar ni en mis mejores sueños algo así. Supone una inyección de energía positiva para mí, animándome a seguir colgando esas recetillas, sabiendo que hay alguien ahí afuera “por esos mundos de dios” recogiéndolas.

Angie tiene un blog http://elblogdenriqueyangie.blogspot.com/, que os animo a visitar. En él no solo comparte sus recetas de cocina, sino sus conocimientos de fotografía, truquis varios…

Gracias Angie, muchísimas gracias por tu reconocimiento otorgándome este premio entre bloggers.

Ahora tengo que decir 7 cosas acerca de mí, pues vamos allá:

  1. Soy terca como una mula, de los pies a la cabezota, nunca mejor dicho.
  2. Soy humilde, me cuesta la misma vida “aceptar” que alguien pueda reconocerme en algo… yo??? a mí???
  3. Soy leal, la traición es algo que no puedo soportar, me supera.
  4. Soy la mejor guardando secretos, la confianza para mí es fundamental.
  5. Soy inconstante, odio ser así, pero lo soy.
  6. Soy responsable, incluso demasiado en algunas ocasiones. No me dejo llevar fácilmente.
  7. Soy la mami más afortunada y más orgullosa del mundo mundial, del conocido y del extraterrestre. Tengo una hija que es mitad ángel – mitad petardo, pero en cualquier caso, una bendición. La adoro por encima de todas las cosas.

Bueno, y ahora viene cuando tengo que otorgar este premio a otros blogs. Me gustaría decir que, a pesar de que soy consciente que algunos de ellos no aceptan premios, voy a dárselo igualmente. Esto no es por mala leche, es tan solo un agradecimiento a la ayuda desinteresada que me han brindado cuando me ha ido surgiendo alguna duda. Espero que puedan perdonarme este gesto, comprendiendo que se trata de mi primer premio. Evidentemente, por un lado quiero pedir disculpas de antemano por hacerlo, y por otro lado quiero dejar claro que no hay absolutamente ningún compromiso por mi parte. Bajo ningún concepto me puedo molestar si no quieren aceptarlo, faltaría más! Aquí la única que se ha saltado las normas (y sus deseos) he sido yo, mea culpa.

Y dicho esto, voy con la lista:

Gracias a tod@s por transformar este mundo virtual en un lugar cálido y acogedor, donde una se siente como en casa.

Mónica G.

Crema de champiñones

Que hace frío? pues nada mejor que una cremita como esta, que te quita el sentío.

En casa nos gusta así, suave y ligerita. Cuando hacemos crema de champiñones, es relativamente fácil que nos quede con “demasiado” sabor a champiñón, demasiado densa, al menos para nuestro gusto, así que decidimos hacerle unos pequeños cambios y ahora sí, en casa es todo un éxito de audiencia. A la niña le enloquece, me dice… más champinyonets mami, más más. Así que… vosotros mismosssssssss, yo no me la perdería!

Crema de champiñones

Coste : muy económico (menos de 5€)

Tiempo total: 20 minutos

Ingredientes: 4 personas

  • 250 gr. champiñones
  • 1 cebolla pequeña
  • 50 gr. aceite
  • 450 gr. caldo de verduras
  • 200 gr. leche
  • 80 gr. nata
  • 1/2 vasito de vino blanco seco
  • zumo de 1/2 limón
  • un diente de ajo
  • sal
  • pimienta
  • virutas de jamón serrano
  • virutas de queso parmesano

Elaboración:

– Poner el aceite en el vaso, y a continuación añadir la cebolla, el diente de ajo, y los champiñones. Picar 3 segundos, velocidad 4.

– Bajar los restos de las paredes, y rociar con el zumo de limón exprimido. Programar 7 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara, retirando el cubilete.

– Añadir el vino blanco y dejar que evapore, programando 5 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara, sin cubilete.

– Añadir el caldo de verduras y la leche, y cocinar durante 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Cuando falten 2 minutos, añadir la nata por el bocal.

Triturar 1 minuto, en velocidad progresiva, 5-10, cuidando de tapar con un paño la tapa, sujetando el cubilete, para que no salga expulsado y podamos sufrir quemaduras.

– Servir en los platos, adornando por encima con las virutas de jamón serrano y las de queso parmesano (estas últimas yo las hago con el pelador de patatas y quedan fantásticas).

– Un chorritico de aceite y… a disfrutar!!

Bueno, pues nada más, deseo que os guste, y espero vuestros comentarios.

Mónica G.

 

Tournedó de ternera con salsa de bacon (o tocineta)

Hoy os propongo una receta bien rica .

Se trata de una salsita muy fácil y muy rica, con la que vamos a acompañar nuestro delicioso tournedó.

De origen venezolano, es absolutamente versátil, nos puede servir para acompañar: carnes, aves, perritos calientes, hamburguesas, todo tipo de pasta, patatas, incluso como “bocadelia” untándola en un sandwich, o con unas deliciosas arepas de maíz amarillo, ummmmmmm.

Como véis, las limitaciones son las que vosotros queráis poner.

Tournedó de ternera con salsa de bacon

Coste: medio(menos de 20€)

Tiempo total: 20 minutos

Ingredientes: 4 personas

  • 4 tournedós de ternera (yo he utilizado los que vienen “rebozados” en pimienta negra
  • 100 gr. bacon (del natural, que es más sabroso que el ahumado)
  • 100 gr. queso parmesano
  • 2 cebolletas frescas
  • 1/2 pimiento rojo
  • unas gotas de salsa Perrins

Para la mayonesa:

  • 1 huevo
  • 300 gr. de aceite de girasol (puede ser 150gr. girasol y 150gr. oliva)
  • zumo de 1 limón
  • sal

Elaboración:

– En primer lugar, vamos a pulverizar el queso parmesano. Poner en el vaso el queso a trozos regulares, y dar golpes de turbo hasta que nos quede un polvito. Reservar.

– Picar las cebolletas y el pimiento, 4 segundos vel. 5. Reservar.

– Preparar la mayonesa: poner en el vaso el huevo, una pizca de sal, y el zumo de limón. Sin programar tiempo, seleccionar velocidad 5. Con el cubilete puesto, verter poco a poco el aceite sobre la tapa hasta que haya emulsionado completamente (aprox. 1 minuto). Reservar.

– Sofreir el bacon (previamente cortado a daditos bien pequeñitos), con una gota de aceite (tener en cuenta que de por sí va a soltar bastante grasita), programando 6 minutos, temperatura 90, velocidad 1, sin cubilete. Si no lo vemos doradito, dejar unos minutos más.

– Agregar al bacon las cebolletas y el pimiento. Volver a sofreir el conjunto, 5 minutos, temperatura 90, velocidad 1.

– Agregar el queso parmesano, la mayonesa y unas gotitas de Salsa Perrins, y programar 5 minutos, temperatura 50, velocidad cuchara.

– Se puede servir caliente o fría.

Como véis, las limitaciones son únicamente las que vosotros queráis poner.
Disfrutad de esta rica salsita venezolana!!

Mónica G.

 

p.d.: si lo preferís, podéis utilizar una buena mayonesa de bote, por supuesto. A mí se me pasó por alto hacer la foto de la mayonesa, otro día la preparo y la pongo como entrada.

En el caso de que se os cortase la mayonesa al prepararla, se puede arreglar: apartar la mayonesa cortada del vaso a otro recipiente. En el vaso poner 1/2 cubilete de agua, tapar, poner el cubilete, programar velocidad 5 sin tiempo, y verter poco a poco la mayonesa líquida sobre la tapa, hasta que emulsione correctamente.

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